LE SAUMON
Un poisson noble, une matière premium.
Apprécié pour sa chair tendre, savoureuse et naturellement riche en Oméga-3, le saumon est un poisson d'exception. Aux Saules, nous sélectionnons avec exigence les meilleurs saumons pour vous offrir le meilleur du goût et de la qualité.
UN POISSON AUX BESOINS PRECIS
Le saumon est un poisson sensible qui évolue dans des environnements spécifiques. Nous veillons à choisir uniquement des élevages qui respectent ses besoins essentiels pour garantir la qualité.
UNE EAU PURE ET OXYGÉNÉE
Le saumon a besoin d'eau très froide et bien oxygénée, c'est-à-dire avec beaucoup de courants pour se développer dans les meilleures conditions.
UNE ALIMENTATION MAÎTRISÉE
Une alimentation équilibrée et rigoureusement controlée pour une chair saine, ferme et savoureuse.
UN MILIEU NATUREL PRÉSERVÉ
Le respect de son environnement est essentiel à son bien-être et à la qualité de sa chair.
DU TEMPS ET DE LA PATIENCE
Le saumon grandit à son rythme. Temps et patience sont indispensables pour obtenir une chair de qualité.
NOS SAUMONS SONT ÉLEVÉS AVEC SOIN
Parce que la qualité d'un saumon commence dès son élevage, nous sélectionnons nos partenaires avec exigence. Découvrez les références que nous avons choisies pour vous.
BIO D'IRLANDE OU D'ÉCOSSE
Élevage biologique
Sur la côte ouest de l'Irlande, nos saumons grandissent dans des eaux froides et peu fréquentées, au coeur d'un environnement marin contrôlé et préservé de toute pollution. Cet élevage suit un cahier des charges strict de l'agriculture biologique : alimentation biologique, faible densité de poissons par bassin et absence de traitements chimiques. Les courants marins, vifs et constants, obligent le poisson à nager davantage, ce qui affine sa musculature naturellement.
TRADITIONNEL D'ÉCOSSE
Élevage traditionnel et maîtrisé
Dans les eaux froides et limpides des Highlands, nos saumons bénéficient d'un savoir-faire écossais transmis depuis plusieurs générations. Les fermes s'installent dans les baies abritées, où l'alternance de courants doux et de marées régulières crée un environnement stable, propice à une croissance harmonieuse du poisson. Cette régularité, associée à une alimentation soigneusement dosée, façonne une chair particulièrement tendre.
TRADITIONNEL DE NORVÈGE
Élevage traditionnel et maîtrisé
Les fjords norvégiens offrent un cadre unique : des eaux profondes, très oxygénées, où se mêlent l'eau douce des glaciers et l'eau salée de la mer. Cette rencontre crée des courants puissants qui renforcent naturellement le poisson tout en lui laissant un espace généreux pour évoluer. Les élevages y perpétuent un artisanat rigoureux, hérité d'une longue tradition piscicole norvégienne.
POURQUOI NOUS PRIVILÉGIONS L'ÉLEVAGE AU SAUMON SAUVAGE ?
Nous avons fait le choix de l'élevage responsable pour vous garantir une qualité constante et maîtrisée.
QUALITÉ CONSTANTE
L'élevage permet d'assurer une qualité régulière tout au long de l'année.
CHAIR PLUS FONDANTE
La chair du saumon d'élevage est plus persillée, offrant une texture fondante et savoureuse.
RESSOURCES PRÉSERVÉES
Choisir l'élevage responsable, c'est contribuer à préserver les stocks de saumons sauvages.
TRAÇABILITÉ GARANTIE
Nos partenaires partagent nos exigences pour garantir une traçabilité complète, depuis la mer jusqu'à votre assiette.
ENVIE D'EN SAVOIR PLUS OU DE DÉCOUVRIR NOS SAUMONS ?
Découvrez nos deux préparations préférées de saumon et nos savoir-faire.